Le Projet Alimentaire Territorial (PAT) mené depuis 2022 par la Communauté de Communes du Pays de Lapalisse, offre un cadre pour le maintien de la production alimentaire sur le territoire. (Budget de 48 000€/an, financé à 60% par l’Etat et l’Europe).
Éléments constitutifs de l’identité du Pays de Lapalisse, les produits locaux comprennent les productions de viandes (bovine, ovine, porcine, volaille), en conventionnel et bio, dont la viande du boeuf charolais ou encore celle du poulet bourbonnais, les huiles de goût de Lapalisse (huilerie qui a fêté ses 125 ans en 2023), ainsi que les fromages, miels et confitures. Ces produits locaux jouent un rôle essentiel pour développer la visibilité et la notoriété de la destination « Pays de Lapalisse » tout comme celle du label Allier Bourbonnais Produits ; ce dernier est déployé par l’Agence d’Attractivité du Bourbonnais, il est appuyé localement par l’Office de Tourisme.
Le PAT doit permettre de favoriser plus d’installations et plus de ventes directes aux consommateurs et restaurateurs locaux. Un catalogue de produits locaux a été conçu en ce sens en 2022 valorisant ainsi les circuits de proximité.
Un axe « patrimoine gastronomique » est en perspective dans le PAT, afin de développer la présence de produits locaux dans les épiceries locales, au marché hebdomadaire de Lapalisse et dans les restaurants.
À ce titre, l‘Office de Tourisme du Pays de Lapalisse a un rôle essentiel dans la mise en avant des produits locaux : depuis la saison 2022, elle invite à découvrir le territoire en associant à ses visites des dégustations sous différentes formes en collaboration avec les producteurs locaux.
Composition du programme :
- des découvertes et gourmandises au Parc floral de Lapalisse ;
- des rando-découvertes dans les petites communes limitrophes (Périgny et Servilly) avec petit déjeuner local ou des rando-lectures avec gourmandises ;
- des visites guidées agrémentées de pauses goûters ;
- la visite de l’huilerie de Lapalisse ;
- des marchés de producteur.
